屡获殊荣的葡萄酒往往更复杂,最好具有较高的乙醇和糖的水平。

这是人的发现 最近的一篇论文 在澳门葡京app的科学家研究葡萄酒的杂志,工作与里斯本的葡萄牙大学的同事。

研究人员想知道什么特点赢得了最高奖项,在国际葡萄酒大赛的葡萄酒都普遍存在。

找出来,他们嘎吱嘎吱几年的数据从谟VINI的挑战,这是每年两次在德国举行。

他们的分析表明,大型葡萄酒挑战倾向于具有高乙醇和血糖水平的葡萄酒。口味往往与甜味相关的,包括白葡萄酒异国风味的水果和干果和辣味的红色,也增加赢得最高奖项的机会。

相反,白葡萄酒酸度的色调和涩味和绿色/营养的红葡萄酒和红色浆果往往不会收到最高奖项。

但简单地使葡萄酒更甜,或更少的植物,可能不会让一个获奖的葡萄酒。

卡罗琳·罗斯 peeking through the window of a tasting booth.
卡罗琳·罗斯

“复杂性和和谐是很难界定的,”卡罗琳·罗斯,澳门葡京app教授,食品科学学院和纸张的作者。 “根据数据,你可能要添加更多的异国风味的水果,或辣味。但可能对葡萄酒的更广泛的属性的影响。但事实上它总是会非常可观,使葡萄酒获胜,在著名的竞争中大奖。”

以前的研究已经看着像pH值或屡获殊荣的葡萄酒酸度因素,但这些特性复杂性,使得硬盘的结果简单地量化。这个新的细分数据帮助科学家找到更多的具体特点,罗斯说。

葡萄酒奖能够对市场产生巨大的影响,所以在久负盛名的国际赛事竞争非常激烈。

“有些人会两种不同的葡萄酒之间的决定,只是因为一个上有一个奖励的贴纸,”罗斯说。 “有一个酒厂重大的积极影响。”

媒体联系人:

  • 卡罗琳·罗斯,食品科学,509-335-2438的WSU / UI学校, cfross@wsu.edu